香港佳宁娜潮州菜创办于一九八二年，位于香港湾仔告士打道151号佳宁大厦二楼，主营正宗潮州菜及港式海鲜。其独特的菜式和品味树立了佳宁娜企业的形象，同时创新的出品把潮菜推上新的高峰。一九八六年新的董事局成立，由达成集团马介璋主席为首的董事局成员接管佳宁娜业务，创新的经营理念，超前的服务意识，完善的发展策略使业务蒸蒸日上，一九八六年底开设香港第一分店，业务更上一层楼。一九八八年在深圳市晶都酒店开办全市第一家大型外资潮州菜酒楼，也是全国第一家，为国内高档酒楼经营模式打开了新的一页，创造了国内饮食文化的先河。继而于北京、海南、昆明、上海、武汉、佛山、湖南、深圳佳宁娜广场相继开设分店，遍布世界各地，成为第一家中餐跨国饮食集团。一直在饮食市场上传为佳话的「佳宁娜四大名菜」别号「老四篇」（鲍翅、官燕、鲍鱼、响螺盏）更是中外名流、美食家青睐品评，成饮食业一时之风。
海南佳宁娜潮州菜酒楼成立于一九九四年，位於海口市繁华的金三角（大同路与海秀路交汇处）地带：海航国际商务酒店的一、二楼，是香港佳宁娜集团属下企业。主要经营别具特色的正宗潮州菜。酒楼装修高贵典雅，设备先进，拥有十五个豪华包厢,开业以来受到社会各界友好的好评。
海南佳宁娜潮州菜酒楼主营特色潮州菜肴，并在潮州菜原有的基础上推陈纳新，既有潮菜固有的原味清淡，同时也综合了粤菜的鲜味、海南菜的香浓、北方典雅的面食。在继承了潮州菜传统的同时又结合了海南本地的饮食习惯，根据环境而改变口味的特性，搜集了各地名菜不同风味烹调技术而派生别具特色的佳宁娜潮州菜。
海南佳宁娜潮州菜酒楼，在注重色、香、味的前提下，以清淡原味为基础，取料讲究丰富，制作精妙，制作方面大致分为：卤、焗、焖、煸、烤、烧、熏、煎、蒸、炒、炸、灼、熬、炖、扣、泡、滚、拌、腌等。出品不仅保留传统的风味及在以海味、海鲜和畜禽肉类等为主要原料的菜肴。特别是在鱼翅、鲍鱼、官燕的制作上堪称一绝，以蔬果为原料的卤咸、甜腌菜也赢得顾客的好评。
菜色的可口在于汤水的严谨制作，以肉骨头、老鸡、金华火腿及元贝等熬制浓味顶汤，故其清炖、红炆、汤泡最具特色，够火够工，功夫尤深，不仅清鲜可口，而且具有原味，营养丰富。
佳宁娜潮州菜酒楼，在讲究色、香、味的同时，还刻意在造型上追求赏心悦目的享受，厨师把竹笋、萝卜、芋头、瓜类、薯类精工雕刻各式各样的花鸟，作为点缀或菜垫，形成一种“彩盘”艺术，更是大受欢迎。
潮州菜历史悠久，风味独特可与传统的“功夫茶”相比美。十分讲究的“功夫茶”与十分讲究的潮州菜一样，是一种追求享受的饮食艺术和文化，亦是生活方式中追求官能享受的一种艺术。
“佳宁娜月饼”是海南街知巷闻、妇孺皆知的驰名品牌。“佳宁娜月饼”是香港佳宁娜集团属下的潮州酒楼、根据潮州传统精致工艺，采用秘制优质一级莲蓉、纯正花生油、上等五仁料及由集团自行开发精练清香嫩滑芋蓉精工制作而成，其皮薄馅靓，口感香酥滑润，品者回味无穷。“佳宁娜月饼”溶进品牌对中秋传统佳节，对民族食品文化的意念理解精制而成，包装简洁大方、华而不奢，从而畅销世界各地。于香港、深圳、广州、海南、成都、上海、北京、昆明、西安等国内许多大城市显具盛名。“中秋送月饼，首选佳宁娜”更是街知巷闻、妇
孺皆知的传言；“品茶、偿月、吃佳宁娜月饼”己成为海南中秋一种不可缺少的节日风雅。“中秋送月饼，首选佳宁娜”、 “佳宁娜月饼，人人食过都赞好”是馈赠亲朋、家庭团聚共享、千里邮寄表达中华民族传统喜庆节日情感的最佳首选。
“中秋、月饼、佳宁娜”已是海南人民思维里的记忆点，“佳宁娜月饼”成为人们传统节日的一种追求；
海南佳宁娜潮州菜酒楼为了响应政府号召，将企业做好、做大、做强，从而更好地促进海南经济的发展，我司己兴建一个大规模、现代化生产，符合国家食品安全生产和卫生标准要求的食品加工厂（月饼及糕点制作，馅料加工包括：莲蓉、芋蓉、豆蓉类等），使“佳宁娜月饼”及系列糕点产品的生产更加规范化、科学化、管理水平更上一层楼，从而赢得产品质量的最优化。